Ravintola-alan TES 2025: Palkat, työehdot ja kysymykset

Jos olet koskaan miettinyt, onko ravintola-alan palkkasi TES:n mukainen, et ole yksin. Ravintola-alan työehtosopimus (MaRa-TES) määrittelee vähimmäisehdot, mutta käytännön soveltaminen jättää monelle työntekijälle kysymyksiä.

TES:n nimi: MaRa-TES (matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palvelut) ·
Voimassaoloaika: 1.4.2025 – 31.3.2028 ·
Sitovuus: Yleissitova (tietyin edellytyksin)

Viisi keskeistä tietoa MaRa-TES:sta tiivistettynä:

Mikä on MaRa-tes?

MaRa-TES on matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluiden työntekijöiden työehtosopimus, jossa on sovittu työnteon vähimmäisehdot (PAM – palkankorotukset). Sopimus koskee satoja tuhansia työntekijöitä ja määrittelee muun muassa vähimmäispalkat, työajat, vuosilomat ja sairausajan palkan.

Mitä työehtosopimus sisältää?

• Vähimmäispalkat tehtäväkohtaisesti (TES Mara – palkkataulukot)
• Iltatyölisä 1,40 €/h (klo 18–24) ja yötyölisä 2,37 €/h (klo 24–06) (TES Mara – palkkataulukot)
• Päivittäistavaramyymälälisät arkisin klo 18–24 1,86 €/h ja sunnuntaisin 3,72 €/h (TES Mara – palkkataulukot)
• Vuosilomat ja sairausajan palkka

Käytännön merkitys: Työntekijän kannattaa tuntea nämä vähimmäisehdot, jotta palkasta ei jää puuttumaan lisiä, joihin on oikeus.

Kuka sopimuksen piiriin kuuluu?

Sopimus koskee matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palvelualan työntekijöitä – tarjoilijoita, kokeita, baarimestareita, siivoojia ja monia muita. Työnantajan on noudatettava TES:tä, jos se on työnantajaliiton jäsen tai jos TES on julistettu yleissitovaksi.

The takeaway: Sopimuksen tunteminen on jokaisen työntekijän etu – se on työsuhteen vähimmäistaso, jonka ylittävistä ehdoista voi aina neuvotella.

Paljonko ravintola-alalla tienaa?

Ravintola-alan palkat vaihtelevat tehtävän ja kokemuksen mukaan. Vähimmäispalkat on määritelty TES:n palkkataulukoissa, ja niitä voidaan korottaa taitavuuden, kielitaidon ja työkokemuksen perusteella (TES Mara – palkkataulukot).

Tarjoilijan keskipalkka

Tarjoilijan vähimmäispalkka riippuu työkokemuksesta ja tehtävän vaativuudesta. Palkkataulukoiden mukaan vähimmäispalkka on noin 2 000–2 300 €/kk ilman lisiä. Keskipalkka alalla on noin 2 400–3 000 €/kk lisineen (PAM – palkkataulukko 1.9.2025).

Baarimestarin palkka

Baarimestarin vähimmäispalkka on korkeampi kuin tarjoilijan, tyypillisesti noin 2 400–2 800 €/kk. Lisäksi ilta- ja yötyön lisät voivat nostaa kuukausiansiota merkittävästi.

Vähimmäispalkat

• Palkkaliitteen palkat ovat vähimmäispalkkoja, joita voidaan korottaa (TES Mara – palkkataulukot)
• 1.9.2025 alkaen palkat nousevat 2,5 % yleiskorotuksella (PAM – palkankorotukset)
• 1.5.2026 toinen korotus 2,9 % (SAK – työehtosopimustieto)

Keskeinen havainto: Työntekijä voi vaikuttaa palkkansa suuruuteen henkilökohtaisilla lisillä ja työvuorojen valinnalla – ilta- ja yötyön lisät voivat tuoda satoja euroja lisää kuukaudessa.

Onko Marava TES yleissitova?

Kyllä, MaRa-TES on yleissitova tietyin edellytyksin. Yleissitovuus tarkoittaa, että alalla toimivien työnantajien, jotka eivät ole työnantajaliiton jäseniä, on noudatettava sopimuksen vähimmäisehtoja. Yleissitovuus vahvistetaan työneuvostossa.

Mitä yleissitovuus tarkoittaa?

Yleissitova työehtosopimus sitoo kaikkia alan työnantajia, riippumatta siitä, ovatko ne järjestäytyneitä. Tämä takaa, että kaikki työntekijät saavat vähintään samat vähimmäisehdot.

Onko kaikkien työnantajien noudatettava?

Käytännössä kyllä. Jos työnantaja ei noudata TES:iä, työntekijä voi tehdä ilmoituksen ammattiliittoon tai työsuojeluviranomaiselle. PAM ja SAK tarjoavat tukea tällaisissa tilanteissa.

Miksi tämä on tärkeää? Yleissitovuus estää palkkakilpailua alhaisilla ehdoilla ja turvaa työntekijöiden perusoikeudet riippumatta siitä, missä ravintolassa he työskentelevät.

Mitä taitoja tarvitaan ravintola-alalla?

Ravintola-ala vaatii monipuolisia taitoja – ei riitä, että osaa kantaa tarjottimia. Työntekijältä odotetaan asiakaspalveluasennetta, tiimityötaitoja ja kykyä selviytyä kiireestä.

Mitä taitoja vaaditaan tarjoilijalta?

• Asiakaspalvelu- ja myyntitaidot
• Tiimityöskentely ja stressinsietokyky
• Hygieniaosaaminen ja kielitaito
• Joustavuus työajoissa ja tehtävissä

Mitä taitoja ravintola-alalla yleensä?

Alalla arvostetaan myös moniosaajuutta: kokki voi joutua toimimaan tarjoilijana, ja baarimestarin pitää hallita juomien tuntemuksen lisäksi asiakaspalvelu. Jatkuva oppiminen on valttia.

Onko 4000 € hyvä palkka?

Ravintola-alalla 4000 €/kk on selvästi keskitason yläpuolella. Keskipalkka alalla on noin 2 400–3 000 €/kk, joten 4000 € edellyttää tyypillisesti esimiestehtäviä, pitkää kokemusta tai huomattavia lisiä.

Mikä on hyvä palkka ravintola-alalla?

Hyvä palkka riippuu tehtävästä ja työkuormasta. Esimerkiksi ravintolapäällikkö voi ansaita 3 500–5 000 €/kk, kun taas tarjoilijan keskipalkka on alempi. Olennaista on, että palkka on TES:n mukainen ja että työntekijä saa kaikki lakiin perustuvat lisät.

Miten palkka vertautuu muihin aloihin?

Ravintola-alan palkkataso on moniin muihin palvelualoihin verrattuna matala, mutta alalla on mahdollisuus vaikuttaa ansioon työvuorojen ja lisien avulla. Esimerkiksi iltatyöt ja sunnuntait voivat kaksinkertaistaa tuntiansion.

The pattern: Korkea palkka edellyttää joko esimiestehtäviä, erikoistumista tai systemaattista lisien hyödyntämistä – pelkkä peruspalkka jää harvoin keskitason yläpuolelle.

Aikajana – keskeiset tapahtumat

• 2023 – Ravintola-alan TES palkkataulukko 2023
• 1.4.2025 – Uusi MaRa-TES voimaan (1.4.2025–31.3.2028) (TES Mara – virallinen sopimussivu)
• 1.9.2025 – 2,5 % yleiskorotus palkkoihin (PAM – palkankorotukset)
• 1.5.2026 – 2,9 % yleiskorotus (SAK – työehtosopimustieto)
• 31.3.2028 – TES päättyy, uusi sopimus neuvotellaan

“Matkailu-, ravintola- ja vapaa-ajan palveluiden työntekijöiden työehtosopimuksessa on sovittu työnteon vähimmäisehdot.”

PAM (palkansaajajärjestö)

“Sopimuksen sisältö ja palkkataulukot ovat nähtävillä tes.mara.fi-sivustolla.”

MARA (työnantajaliitto) – TES Mara

Ravintola-alan työntekijän kannattaa tarkistaa oma palkkansa TES:n palkkataulukoista ja varmistaa, että työnantaja maksaa kaikki ilta-, yö- ja sunnuntailisät oikein. Muutoin riskinä on jäädä ilman satoja euroja kuukaudessa. Sinulle tarjoilijana tai baarimestarina valinta on selvä: tutustu TES:ään ja vaadi oikeutesi – tai jätä rahat pöydälle.

Ravintola-alan TES:n palkkataulukot ja yleissitovuus on käsitelty kattavasti ravintola-alan TES-palkkaoppaassa.

Usein kysytyt kysymykset